„Tortilla de patatas (Kartoffelomelette)“:
Zutaten: 4-5 Kartoffeln, 1/2 Zwiebel, 4-5 Eier, Salz und 200ml Sonnenblumenöl.
1. Schritt:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken. Da ich unheimlich gerne die Paprika mag, hacke ich noch 1/4 der roten Paprika mit (die rote Paprika gehört normalerweise nicht zur Tortilla de patatas) und alles mit etwas Salz bestreuen.
gehackte Kartoffeln, Zwiebel und rote Paprika
2. Schritt:
200ml Sonnenblumenöl in der Pfanne etwas erhitzen und dann die Kartoffeln, die Zwiebeln und die rote Paprika zugeben, ständig umrühren und etwa 15-20 Minuten garen.
Kartoffeln, Zwiebel und Paprika garen
3. Schritt:
Die 4 Eier in einer Schale zugeben und kräftig schlagen.
Eier schlagen
4. Schritt:
Die Kartoffeln, Zwiebel und rote Paprika vom Öl trennen und zu den Eiern in die Schale geben, alles etwas „matschen“ und 5 Minuten ziehen lassen (wenn Sie Zeit haben sollten, lassen Sie die Kartoffeln in der Schüssel ruhig 1 Stunde statt 5 Minuten ziehen).
Kartoffeln, Zwiebel und rote Paprika den Eiern zugeben
5. Schritt:
2 oder 3 Esslöffel Sonnenblumenöl stark erhitzen. Die Temperatur auf die Hälfte reduzieren und die Tortillamasse in die Pfanne geben.
vorletzter Schritt
der schwierigste Moment
1-2 Minuten noch
Nach etwa 2-3 Minuten und mit Hilfe eines Tellers die Tortilla umdrehen. Einfach den Teller auf die Pfanne legen, schnell drehen (Vorsicht mit dem Gewicht der Pfanne und der Tortillamasse) und danach die Tortilla in die Pfanne gleiten lassen. Da ich die Tortilla innen flüssig mag, lasse ich diese nur noch 1-2 Minuten fertig braten, ansonsten 3-4 Minuten.
6. Schritt:
Ihre erste spanische Tortilla ist fertig.
Ihre erste spanische Tortilla
Statt der roten Paprika bereite ich die Tortilla auch gerne mit Spargel oder Chorizo (Paprikawurst).
¡¡¡Buen provecho!!!
ps: wie ich immer sage, jeder Küchenchef oder auch Hobbykocher hat seine eigenen „Tricks“, um die Tortilla vorzubereiten. Das sind meine 😉
„endlich, der hausgemachte Salmorejo“:
Viele Gäste haben mich nach der Stadtführung gebeten, das Rezept des Salmorejos noch einmal etwas genauer zu erläutern. Ab heute ist „Manuels Salmorejo-Rezept“ komplett online.
1. Schritt:
Zutaten: 400gr. Weiss- oder Bauernbrot vom Vortag, eine Knohblauchzehe, 3-4 reife Tomaten, ca. 500ml Wasser, ca. 150ml Olivenöl, 3El Weissweinessig, Salz, gekochtes Ei und rohen Serrano-Schinken.
hausgemachter Salmorejo, Schritt 1
2. Schritt:
Den Behälter mit Wasser, Olivenöl, Essig und Salz füllen und das Brot aufweichen lassen.
hausgemachter Salmorejo, Schritt 2
3. Schritt:
Die Tomaten grob hacken, beigeben und danach pürieren.
hausgemachter Salmorejo, Schritt 3
4. Schritt:
Den Salmorejo abschmecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
hausgemachter Salmorejo, Schritt 4
5. Schritt:
Ein halbes, gekochte Ei und etwas rohen Schinken kleinhacken, beigeben und mit einem Schuss Olivenöl kalt servieren.
hasugemachter Salmorejo, Schritt 5
¡¡¡Buen provecho!!!
ps: jeder Küchenchef hat seine eigenen „Tricks“, um den Salmorejo vorzubereiten. Das sind meine Zutaten und meine Tricks 😉
„Tortillitas de Camarones (Garnelenomelette)“:
Ich muss gestehen, dass ich nie die Tortillitas de Camarones selber zubereitet habe, aber ich esse die unheimlich gerne. Bestellen Sie bitte eine oder zwei pro Person, denn das Garnelenomelette ist etwas fettig und macht auch satt (aber sie schmecken ausgezeichnet).
Man glaubt, dass die Tortillitas de Camarones in San Fernando „erfunden“ wurde, doch mittlerweile finden Sie diese überall an der Lichtküste und als Zutaten braucht man:
- 3 Suppenlöffel Weizenmehl
- 1 Suppenlöffel Kichererbsenmehl
- 1 kleine Zwiebel
- Petersilie
- 3 Suppenlöffel Garnelen
- Salz
- 10 Suppenlöffel Wasser
Mixen Sie bitte die ganzen Zutaten und bereiten Sie diese in sehr heissem Olivenöl (virgen extra).
Ich hoffe, dass sie schmecken.
¡¡¡Buen provecho!!!
Tortillitas de camarones – Garnelenomelette
