„endlich, der hausgemachte Salmorejo“

Viele Gäste haben mich nach der Stadtführung gebeten, das Rezept des Salmorejos noch einmal etwas genauer zu erläutern. Ab heute ist „Manuels Salmorejo-Rezept“ komplett online.

1. Schritt:

Zutaten: 400gr. Weiss- oder Bauernbrot vom Vortag, eine Knohblauchzehe, 3-4 reife Tomaten, ca. 500ml Wasser, ca. 150ml Olivenöl, 3El Weissweinessig, Salz, gekochtes Ei und rohen Serrano-Schinken.

2. Schritt:

Den Behälter mit Wasser, Olivenöl, Essig und Salz füllen und das Brot aufweichen lassen.

3. Schritt:

Die Tomaten grob hacken, beigeben und danach pürieren.

4. Schritt:

Den Salmorejo abschmecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

5. Schritt:

Ein halbes, gekochte Ei und etwas rohen Schinken kleinhacken, beigeben und mit einem Schuss Olivenöl kalt servieren.

¡¡¡Buen provecho!!!

ps: jeder Küchenchef hat seine eigene „Tricks“, um den Salmorejo vorzubereiten. Das sind meine Zutaten und meine Tricks 😉